12月26日，天津市工業(yè)和信息化局公布公告：為進(jìn)一步推動(dòng)工業(yè)遺產(chǎn)保護(hù)利用，推動(dòng)工業(yè)文化發(fā)展，按照《天津市工業(yè)遺產(chǎn)管理辦法》和《市工業(yè)和信息化局關(guān)于開展首批市級(jí)工業(yè)遺產(chǎn)認(rèn)定申報(bào)工作的通知》要求，經(jīng)各區(qū)推薦、專家評(píng)審、網(wǎng)上公示等環(huán)節(jié)，確定了2023年首批天津市工業(yè)遺產(chǎn)名單，現(xiàn)予以公布。蘆臺(tái)春傳統(tǒng)釀酒群落成為2023年首批天津市工業(yè)遺產(chǎn)。

公告詳情

蘆臺(tái)春傳統(tǒng)釀酒群落

蘆臺(tái)春傳統(tǒng)釀酒群落是蘆臺(tái)春獨(dú)有的珍貴財(cái)富，也是中國(guó)白酒釀造工業(yè)遺產(chǎn)的重要組成部分。

核心物項(xiàng)包括蘆臺(tái)春老窖池及窖泥、木制酒海、蘆臺(tái)春釀酒車間、原酒貯藏庫、仿生窖藏庫、釀酒及檢驗(yàn)設(shè)備，產(chǎn)品、酒標(biāo)、檔案資料，以下為部分核心物項(xiàng)介紹。

蘆臺(tái)春老窖池及窖泥

▲蘆臺(tái)春老窖池內(nèi)酒醅、窖底泥互相作用，池中微生物菌群以新舊老糟為食物，往復(fù)循環(huán)，從不間斷的生產(chǎn)繁衍，從而形成龐大的微生物群落，代代延續(xù)、不斷進(jìn)化，變得更優(yōu)質(zhì)，反過來提升酒的品質(zhì)。

木制酒海

▲木酒海是儲(chǔ)藏白酒的傳統(tǒng)木制容器，由木材或荊條，卯榫或編制而成，內(nèi)壁則采用近百層桑皮紙輔以鹿血、蜂蠟等有機(jī)物調(diào)和裱糊而成，儲(chǔ)酒時(shí)有利于酒體的脂化老熟，同時(shí)產(chǎn)生獨(dú)特香味。

蘆臺(tái)春釀酒車間

▲蘆臺(tái)春純糧固態(tài)釀造車間始建于1975年，建筑面積8000平方米，內(nèi)設(shè)窖池、蒸餾設(shè)備等釀酒設(shè)備，是蘆臺(tái)春的核心生產(chǎn)設(shè)施。

原酒貯藏庫

▲原酒貯藏庫始建于1976年，建筑面積2080平方米，內(nèi)置紫砂陶壇、木酒海等儲(chǔ)酒容器，原酒將在此初存1-3年，是蘆臺(tái)春酒優(yōu)化品質(zhì)不可或缺的基礎(chǔ)設(shè)施。

仿生窖藏庫

▲蘆臺(tái)春仿生恒溫窖藏庫，始建于1978年初，建筑面積2519平方米，仿照天然洞窖生態(tài)條件，為原酒自然老熟而建造的貯藏設(shè)施，窖藏庫內(nèi)的墻壁和房頂形成一個(gè)微生物環(huán)境有益菌群，反作用于酒體，從而賦予蘆臺(tái)春酒獨(dú)具特色的卓越品質(zhì)。